こんなにも魅力に溢れる「輪」の辛麺は、どのようにして生まれたのでしょうか。辛麺屋「輪」を営む佐藤さんに直接お話を伺い、その歴史を振り返りました。
佐藤さんが初めて辛麺を食べたのは、いまから20年以上前。原田武明氏によって作られた1杯の辛麺どんぶりを食べたことが始まりでした。
あの時食べた辛麺は、辛いが美味しかった……！
その味が忘れられなかった佐藤さんは、仕事を辞めて原田氏への協力を開始。高鍋にあったお店の他に、宮崎にもお店を構え、辛麺を作りはじめます。
しかし、平成17年3月30日。辛麺の師匠である原田氏、永眠。師として仰ぐ恩師が亡くなり、辛麺屋を取り巻く環境が一変。大手FC店とも取引をしていましたが、その味はあの師匠の味とは違ったものとなっていました。
師匠の味を守らなければならない。
そう決意を決めた佐藤さんは、原田氏の味を受け継ぎ、「辛麺屋 輪」と名前を改め、気持ちも新たに辛麺屋の営業をスタートしました。
「輪」に込められた想い
もともとはサラリーマンだった佐藤さん。店舗の経営は想像以上の苦労がありました。人を雇う責任の重さ、大変さを知ったそうです。
しかし、そんな苦労も吹き飛ぶほど、辛麺屋の運営には楽しさがありました。食べに来てくれるお客様とのふれあい。初めて食べに来た時にはあんなに小さかったお客様が、数年後に結婚し、子供をつれてまた辛麺を食べに来たこともあったそう。
まさに「輪」。
人との交流も大事なことだったんだと、佐藤さんは語ります。
